Διερεύνηση στη Θεσσαλονίκη: Δύο νέα εστιατόρια για μια χαλαρή έξοδο

Το χαλαρό δείπνο είναι το φαγητό σε φιλικές τιμές σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, χωρίς την τυπικότητα ή το κόστος μια εκλεπτυσμένη εμπειρία. Τους τελευταίους μήνες, δύο νέοι χώροι στη Θεσσαλονίκη, που ξεπήδησαν χωρίς φανφάρες και όμως γρήγορα έγιναν δημοφιλή στέκια, επιτυγχάνουν μια χαρούμενη ισορροπία που περιλαμβάνει τόσο λιγότερο επίσημο περιβάλλον όσο και γεύσεις υψηλής ποιότητας που προσφέρονται.

Αρχικά, κατευθυνόμαστε στα ανατολικά προάστια της πόλης, όπου ένα κτίριο σε στιλ Bauhaus φιλοξενεί ένα εστιατόριο που ξεχωρίζει για το βορειοευρωπαϊκό του όνομα και τις γεύσεις του. Τον Μάιο του 2021, η εικοσαετής εμπειρία του Γιώργου Παπαδόπουλου στον χώρο του εστιατορίου της Θεσσαλονίκης συνδυάστηκε με την τεχνογνωσία του Αλέξανδρου Πανόπουλου στα γλυκά για να δημιουργήσουν ΟΣΤΕΝένα εστιατόριο που βρίσκεται σε μικρή απόσταση έξω από τη Θέρμη. Το μενού είναι δουλειά του σεφ Γιώργου Κορδώνη. Η φιλοσοφία της OSTEN περιλαμβάνει μια πληθώρα κουζινών που βασίζονται, ωστόσο, σε μεσογειακές επιρροές και υλικά από όλη την Ελλάδα.

Dining Out στη Θεσσαλονίκη Δύο νέα εστιατόρια για μια χαλαρή
1656461784 393 Dining Out στη Θεσσαλονίκη Δύο νέα εστιατόρια για μια χαλαρή

Οι επιλογές για brunch περιλαμβάνουν σάντουιτς φτιαγμένα με panini και ψωμί μπριός που ψήνεται στο σπίτι από την ίδια ζύμη που φουσκώνει αργά που χρησιμοποιεί το εστιατόριο για σπιτικά ζυμαρικά επίσης, ενώ οι επιλογές για χορτοφάγους έχουν γιαούρτι από τη Δράμα, μέλι από τη λίμνη Κερκύνη, και Ελληνικά φρούτα και ξηρούς καρπούς. Σερβίρουν ένα ειδικό μείγμα καφέ που συνδυάζει κόκκους Arabica από την Αιθιοπία, την Κολομβία και το Μεξικό. Οι καθημερινές σπεσιαλιτέ αλλάζουν συχνά και διαθέτουν ποικιλία γεύσεων σε πιάτα όπως η σούπα με καβουρμά, ή μοσχαρίσιο κονφί, που προσφέρει εξαιρετικές επιλογές σε χαμηλές τιμές. «Το κύριο χαρακτηριστικό της ΟΣΤΕΝ είναι ότι δεν έχει ενιαία ταυτότητα. Θέλουμε απλώς να έρχεται ο κόσμος και να απολαμβάνει υψηλής ποιότητας φαγητό όλες τις ώρες της ημέρας», λέει ο Παπαδόπουλος.

Η επόμενη στάση μας είναι η Στοά Pelosof-Amarilo-Pardo στην Τσιμισκή 22, η τοποθεσία του παλιού προπολεμικού ταχυδρομείου καθώς και τα καταστήματα που εξυπηρετούν την εβραϊκή κοινότητα. Λίγοι ντόπιοι γνώριζαν ακόμη και το όνομα της στοάς μέχρι τον περασμένο Δεκέμβριο, όταν ο Βασίλης Σαΐτης και ο Γιάννης Μπαλαφούτης απέτισαν φόρο τιμής στην εβραϊκή κληρονομιά της Θεσσαλονίκης ονομάζοντας τη νέα τους επιχείρηση Pelosof. Μπαίνοντας στη στοά, ο επισκέπτης υποδέχεται ένα τεράστιο μινιμαλιστικό μπαρ που συμπληρώνει τον μαγευτικό αρχιτεκτονικό χώρο.

Το εστιατόριο λειτουργεί στο υπόγειο, προσφέροντας δύο ξεχωριστά μενού, το ένα για brunch και μεσημεριανό και το άλλο για βραδινό. Χρησιμοποιώντας υλικά από τοπικούς προμηθευτές, η Pelosof προσφέρει πιάτα με λεβέντινες και μεσανατολικές επιρροές, αντανακλώντας τη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης χωρίς τις αξιώσεις που μπορεί να συνοδεύουν το εκλεκτό φαγητό. Οι μοναδικές γεύσεις είναι το υλικό των αναμνήσεων: χειροποίητο naan συνοδευτικά κεμπάπ ανατολικής Μεσογείου. πάστα κόκκινης πιπεριάς χαρίσας, πιο γνωστή στη δυτική Μακεδονία ως ajvar, που συνοδεύει τις κύριες πλάκες? και δέκα signature cocktails.

«Η ιδέα πίσω από την κουζίνα μας και την περιστασιακή εμπειρία φαγητού δεν έχει καμία σχέση με το γρήγορο φαγητό. αναφέρεται στη συνολική εμπειρία – τον ​​χώρο, τα χρώματα του φαγητού, τις νέες γεύσεις, τη μουσική, κάτι για όλες τις αισθήσεις που δημιουργεί μια αίσθηση άνεσης», λέει ο Μπαλαφούτης, εξηγώντας ένα έργο που έχει ήδη, μόλις τον πρώτο μήνα του. της ύπαρξης, αγκαλιάστηκε από την πόλη.

Σχολιάστε