Κλασική σαλάτα ρόκα-παρμεζάνα – ντομάτα ελιάς

Αυτή η κλασική σαλάτα με ρόκα παρμεζάνα είναι γεμάτη από νόστιμα υλικά που συμπληρώνουν το ένα το άλλο: πικάντικη ρόκα σε ζευγάρια με ξηρή και αλμυρή παρμεζάνα και γλυκές λιαστές ντομάτες. Η σαλάτα ολοκληρώνεται με ένα πασπάλισμα κουκουνάρι και μια βινεγκρέτ βαλσάμικο-μελιού.

Η ρόκα σαλάτα είναι μια νόστιμη ιταλική σαλάτα που λατρεύω να τη πίνω ειδικά με πιάτα ζυμαρικών ή αλμυρές πίτες. Συνδυάζει γευστικά μεσογειακά υλικά με αποτέλεσμα μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα με όλα τα συστατικά να αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια.

Τι είναι η ρόκα

Η ρόκα γνωστή και ως ρόκα ή ρούκολα είναι ένα φυλλώδες πράσινο που ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae που περιλαμβάνει επίσης λαχανικά όπως το λάχανο, το κουνουπίδι, τα χόρτα μουστάρδας, το νεροκάρδαμο, το λάχανο και άλλα. Τα φύλλα του είναι λεπτά και καταναλώνεται συνήθως ωμά.

Τι γεύση έχει η ρόκα;

Μπορείτε να περιγράψετε τη ρόκα ως κάπως πιπεράτη και ξινή. Προσθέτει μια πικάντικη και φωτεινότητα σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Η πικάντικη του γεύση εξαρτάται από την ωριμότητά του και από το αν είναι άγριο ή κανονικό. Η άγρια ​​ρόκα τείνει να είναι πιο πικάντικη και πιο πλούσια.

Οφέλη για την υγεία της ρόκας

Όπως όλα τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια Brassicaceae, η ρόκα είναι πλούσια σε ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από ορισμένους καρκίνους όπως του μαστού, του προστάτη, του πνεύμονα και του παχέος εντέρου, και είναι επίσης πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, ασβέστιο, βιταμίνη Α και C που προστατεύουν από φλεγμονή.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη ρόκα

Αυτή η γευστική και εκλεπτυσμένη πράσινη σαλάτα ταιριάζει με πολλά πιάτα. Εδώ είναι μερικές ιδέες:

  • Στην πίτσα: Κορυφαία σπιτική αλλά ακόμη και αγορασμένη πίτσα με μερικά φύλλα ρόκας.
  • Ανακατέψτε το σε σαλάτες: Εκτός από την κλασική σαλάτα με ρόκα, μπορείτε να προσθέσετε ρόκα σε διάφορες σαλάτες: ρομά, μια σαλάτα ντομάτας και άλλες πράσινες σαλάτες όπως το λάχανο. Ταιριάζει επίσης με βασιλικό.
  • Ζυμαρικά: Προσθέτοντας ένα μάτσο φύλλα ρόκας στα ζυμαρικά σας προσθέτετε λίγη φρεσκάδα σε ένα αμυλούχο πιάτο. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα λαζάνια, ανακατέψτε τα με σπανάκι ή μόνο του.
  • Προσθέστε στη σούπα: Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα προσθέστε μερικά φύλλα για να δώσετε λίγη επιπλέον γεύση. Η θερμότητα θα μαραθούν ελαφρώς τα φύλλα, ανακατεύοντας με τη σούπα.
  • Σάντουιτς: Προσθέστε ρόκα αντί για μαρούλι στο σάντουιτς σας για έναν νέο συνδυασμό γεύσεων. Ο αγαπημένος μου συνδυασμός είναι το σάντουιτς με ρόκα, μοτσαρέλα και ντομάτα.
  • Πέστο: Και φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε πέστο με ρόκα.

Υλικά για σαλάτα ρόκα

Υλικά συνταγής κλασικής ρόκας σαλάτας 2
  • Ρόκα: Καθώς είναι το κύριο συστατικό αυτής της σαλάτας θέλετε να φροντίσετε να είναι φρέσκια. Δεδομένου ότι αυτή η σαλάτα δεν είναι ένα μείγμα από χόρτα, αλλά γίνεται μόνο από ρόκα, θέλετε να επιλέξετε μια πιο ήπια ρόκα που είναι τρυφερή. Επιλέξτε τη ρόκα που είναι ανοιχτό πράσινο και τραγανή, αποφύγετε τη ρόκα που είναι χλωμή και κίτρινη.
  • Παρμεζάνα: Αποφύγετε την προκομμένη παρμεζάνα. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κομμάτι καθώς θα προσθέσετε χοντρά τρίμματα παρμεζάνας.
  • Λιαστές ντομάτες: Προτιμώ λιαστές ντομάτες συσκευασμένες με λάδι για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι πιο μαλακές και αναμειγνύονται καλά στη σαλάτα. Ψάξτε για λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε ελαιόλαδο. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, τα χτυπάτε με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το λάδι.
  • κουκουνάρι: Το κουκουνάρι προσθέτει κέφι στη σαλάτα. Μπορείτε να τα φρυγανίσετε για επιπλέον γεύση ή απλά να τα προσθέσετε ως έχουν.
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο: Επειδή αυτή η σαλάτα έχει πολύ λίγα υλικά, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το πιο φρέσκο ​​έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που μπορείτε να βρείτε.
  • Βαλσάμικο ξύδι: Το βαλσαμικό ξύδι έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που συνδυάζεται καλά με την πιπεράτη ρόκα. Εάν δεν έχετε βαλσάμικο, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι από κόκκινο κρασί αναμεμειγμένο με ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα με ρόκα

Υλικά συνταγής κλασικής ρόκας σαλάτας
  1. Αυτή η σαλάτα συνδυάζεται πολύ εύκολα. Ξεκινήστε φτιάχνοντας το ντρέσινγκ. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τη μουστάρδα, θα πήξει ελαφρά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε κομμάτια ½ ίντσας.
  3. Ετοιμάζουμε τα τρίμματα τυριού. Προτιμώ μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή, ή το μεγάλο μέρος του τρίφτη ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
  4. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ρόκα, τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι και το ½ από την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα.
  5. Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίζουμε από πάνω το άλλο μισό της παρμεζάνας. Σερβίρισμα.

Με τι να σερβίρετε τη ρόκα σαλάτα

Συνταγή κλασικής ρόκας σαλάτας 1

Είναι η τέλεια σαλάτα για να συνδυάσετε με ζυμαρικά και αλμυρές πίτες και πίτσες αλλά και με πιάτα με κρέας. Εδώ είναι μερικά πιάτα που θα συνδυαστούν υπέροχα με σαλάτα ρόκα-παρμεζάνα:

Μπορεί επίσης να σας αρέσουν αυτές οι συνταγές:

Προώθηση και αποθήκευση

Μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά υλικά εκ των προτέρων και να τα συνδυάσετε σε λίγα μόλις λεπτά:

  • Μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ 2-3 μέρες πριν (συχνά φτιάχνω μεγάλες ποσότητες από τα ντρέσινγκ και για τις επόμενες μέρες)
  • Μπορείτε να πλύνετε και να στεγνώσετε τη ρόκα 1 ημέρα πριν
  • Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις λιαστές ντομάτες μια μέρα μπροστά.

Αυτή η σαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μέσα στην ημέρα.

Κλασική ρόκα – σαλάτα παρμεζάνας

Κλασική συνταγή για σαλάτα ρόκα
Αυτή η κλασική σαλάτα ρόκας είναι γεμάτη από νόστιμα υλικά που αλληλοσυμπληρώνονται: πικάντικη ρόκα σε ζευγάρια με καρύδι και αλμυρή παρμεζάνα και γλυκές λιαστές ντομάτες. Η σαλάτα ολοκληρώνεται με ένα πασπάλισμα κουκουνάρι και μια βινεγκρέτ βαλσάμικο-μελιού.

Σειρά μαθημάτων: Σαλάτα

Κουζίνα: Ιταλική, Μεσογειακή

Λέξη-κλειδί: Ρόκα, παρμεζάνα, ρούκολα, σαλάτα

Συγγραφέας: OliveTomato.com

Εκτύπωση συνταγής
Συνταγή καρφίτσας

Συστατικά

  • 2 κουταλιά της σούπας + 1 κουτ Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κουτ βαλσάμικο ξύδι
  • ½ κουτ μουστάρδα Ντιζόν
  • ½ κουτ μέλι
  • 6 λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε λάδι και στεγνές
  • 2 ουγκιά (50 γρ) παρμεζάνα
  • 3 ½ ουγγιές (100 γρ) ρόκα πλυμένη και στεγνωμένη περίπου 4 φλιτζάνια
  • 2 κουτ κουκουνάρι
  • Αλατοπίπερο

Οδηγίες

  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και τη μουστάρδα, θα πήξει ελαφρά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε κομμάτια ½ ίντσας.
  • Ετοιμάζουμε τα τρίμματα τυριού. Προτιμώ μεγαλύτερα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή, ή το μεγάλο μέρος του τρίφτη ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη ρόκα, τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι και το ½ από την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν όλα.
  • Προσθέστε το dressing και ανακατέψτε ξανά. Πασπαλίζουμε από πάνω το άλλο μισό της παρμεζάνας. Σερβίρισμα.

Σημειώσεις

 

Προώθηση και αποθήκευση

Μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά υλικά εκ των προτέρων και να τα συνδυάσετε σε λίγα μόλις λεπτά:

  • Μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ 2-3 μέρες πριν (συχνά φτιάχνω μεγάλες ποσότητες από τα ντρέσινγκ και για τις επόμενες μέρες)
  • Μπορείτε να πλύνετε και να στεγνώσετε τη ρόκα 1 ημέρα πριν
  • Μπορείτε να ψιλοκόψετε τις λιαστές ντομάτες μια μέρα μπροστά.

Αυτή η σαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μέσα στην ημέρα.

ΕΣΕΙΣ ΕΦΤΙΑΞΑΤΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ; Αφήστε ένα σχόλιο ή κοινοποιήστε στο instagram και αναφέρετε @greekdiet
Φωτογραφίες από την Έλενα Παραβάντες © Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος

OliveTomato.com

Η Έλενα Παραβάντες, RDN είναι Εγγεγραμμένη Διαιτολόγος Διατροφολόγος, Συγγραφέας και σύμβουλος με ειδίκευση στη Μεσογειακή Διατροφή και Κουζίνα. Δραστηριοποιείται ως κλινικός ιατρός, σύμβουλος και λέκτορας εδώ και 20 χρόνια, τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ελλάδα. Ειδική στην Ελληνική Μεσογειακή Διατροφή, συνεντεύξεις και άρθρα της έχουν δημοσιευθεί σε πολλές εκδόσεις, όπως το CNN, το US News and World Report, το Prevention, το NPR και το Shape. Η Έλενα έχει συνεργαστεί με διάφορους οργανισμούς όπως το Loyola University, το Yale University, το University of Missouri, το Louisiana State University και το American College of Greece.

Σχολιάστε